Elsass Expat - Le carrefour des expatriés et amoureux de l'Alsace

Strasbourg : un concours de cuisine entre entreprises !

Envie de faire intervenir vos collaborateurs, en dehors du cadre habituel,  au travers d’une activité créatrice et de cohésion d’équipe.

Ils défendront les couleurs de leur entreprise au cours d’un défi culinaire. 64 équipes de 5 personnes pourront s’inscrire pour les sélections qui auront lieue en septembre 2009. La finale se déroulera à la CCI pendant la semaine du goût en Octobre.

Un panier d’ingrédients à utiliser, des recettes à imaginer et des plats à réaliser dans un temps donné : organisation et créativité seront de mise pour cette belle aventure.

N’hésitez pas à consulter le site internet afin d’en savoir plus et de vous inscrire. C'est ici que cela passe ! 

Cuisine Aptitude
2 Quai des bateliers
67000 Strasbourg

Vins d'Alsace > Le guide ...frimez maintenant!

Ah, le Muscat c'est super avec un saumon mariné, mmhhh, un bon gewurtz avec des asperges, rien de tel.. Génial, un bon Pinoit Noir avec un couscous...Top! un Crémant qui accompagne une fondue chinoise!

C'est ça oui, on se la ramène...
mais est-ce vous en savez vraiment grand chose?
finalement bof, moyen.. hein?  bon...
Que ceux qui continuent à frimer sans être certain de ce qu'ils avancent, ne lisent pas plus loin.
Par contre, pour les autres, ceux qui voudraient pouvoir briller en société lors d'une soirée colets montés, la suite est pour vous.

Voici donc le guide des accords mets & Vins (pdf 1 Mo)
à imprimer, à plier en 6 et à garder définitivement dans son portefeuille à côté de la photo de la belle mère...
Plus aucune excuse pour connaitre les façons optimales de marier tous les blancs d'Alsace avec les meilleurs mets que l'on retrouve sur vos tables.

- Les Vins d'Alsace & fromages
- Les Vins d'Alsace & poissons
- Les Vins d'Alsace sans frontière
- Les Vins d'Alsace & la mer

Ca y est, plus d'complexe, VOUS ETES UN CHEF  ;o)

Les ventes de vins d'Alsace ont progressé à l'export

Les ventes de vins d'Alsace ont nettement progressé à l'export alors que le marché français a stagné, selon les chiffres communiqués hier par le Conseil interprofessionnel des vins d'Alsace (Civa).
Les ventes à l'export s'élèvent à 282 567 hectolitres, soit une hausse de 6,3 % pour 2006 par rapport à 2005.
La Belgique reste le premier client étranger. Le marché hexagonal n'évolue guère avec 830 749 hectolitres, soit seulement + 1 %.
© 20mn
Regardez donc les envolées lyriques de ce monsieur très motivé pour donner envie à tout un peuple de boire du Vin d'Alsace...
...particulièrement excité par le breuvage ce gars? ou complètement maboule...

L'Alsace fait recette au pays du Soleil-Levant

Perchée au 42e étage d'un immeuble de Nagoya, au centre du Japon, L'Auberge de l'Ill ouvrira le 6 mars prochain.

Cousine nippone de la très réputée table d'Illhauesern *** (Haut-Rhin), l'établissement bénéficie des conseils de son chef cuisinier, Marc Haeberlin : « Les Japonais aiment beaucoup l'Alsace pour sa rigueur germanique proche de la leur, explique ce dernier. Ils sont également très intéressés par la cuisine française, dans laquelle ils recherchent la finesse, les goûts et la qualité des produits. »

Sur la carte, on ne trouvera donc pas de sushis ou de saké, mais du foie gras, de la mousseline de grenouille, du saumon en soufflé et des vins alsaciens.
Bien que facturés entre 34 euros et 240 euros, les menus proposés seront proportionnellement moins chers qu'en France : « Il faut savoir que dans les grands restaurants français, vous mangez pour deux tiers des charges et des frais fixes, et seulement pour un tiers des produits », déplore Marc Haeberlin.
© 20 minutes

Apprenez l'anglais avec Mary!

Ahhh... vous ne connaissez pas encore Mary...
Mary est Biélorusse, et elle est experte en recettes de cuisine.

Aujourd'hui c'est dimanche, et que faire pour le repas de midi?
Et bien suivez donc à la lettre les instructions de Mary pour une magnifique choucroute alsacienne, et par la même occasion perfectionner votre anglais...
Moi j'ai littéralement craqué sur son accent... génial
"with a glass of white wine of Alsace" ...of course!

and one hour later...

La choucroute traduite en français!  dommage, plus sympa avec l'accent...

En Alsace, Y'a pas que la choucroute!

Personne ne dira l'contraire, y'a pas que la choucroute en Alsace, néanmoins vous trouverez sur ce site les meilleures façons de la préparer, certes... mais, et surtout, l'équipe en charge de ce site a sélectionné pour vous le meilleur des producteurs locaux alsaciens pour vos papilles.

Du foie gras, des rillettes au foie gras, des magrets au foie gras....et du Baeck !!
Tous les produits ont été dégustés et validés par l'équipe, dont l'objet a été d'opter pour un choix restreint de produits, laissant de côté les producteurs ne répondant pas à leur exigence de qualité. 
Suivez en permanence comment sont dénichés les produits et trouvez dans la boutique en ligne des paniers garnis concoctés avec amour et passion.

Amis Expats et passionnés de terroir alsaciens, à vos fourchettes!
...ce site est fait pour vous! yapasquelachoucroute

NB: existe aussi le site French Food from France (...d'Alsace surtout) en destination du marché anglais et asiatique.
...Donc plus d'excuses, où que vous soyez, pour bien manger. Enjoy!

Le crémant d'Alsace fête ses 30 ans

Le crémant d'Alsace, qui fête cette année ses trente ans d'existence, domine largement les ventes de vins mousseux d'origine contrôlée en France.

Les ventes de crémant d'Alsace atteignent aujourd'hui une part de marché de 29,3% sur le segment des vins mousseux à appellation d'origine contrôlée en France (hors champagne), devant les autres crémants (22%), la clairette de Die (14,1%), ou le saumur (13%).

Lancée dès le début du XXe siècle en Alsace, la production de vins mousseux y est restée confidentielle jusqu'à la publication du décret du 24 août 1976 officialisant l'appellation « crémant d'Alsace ». Elle connaît depuis une véritable explosion (25 millions de cols en 2005).

Les crémants représentent aujourd'hui 16% de la production de vins d'Alsace. Ils s'exportent de mieux en mieux, mais l'exportation ne concerne encore que 15% des ventes, essentiellement à destination de la Belgique et de l'Allemagne. Le crémant doit beaucoup au Champagne, à commencer par sa méthode d'élaboration même si le terme « méthode champenoise » est banni des bouteilles de crémant depuis 1994.

Pour améliorer la qualité, les règles d'homologation ont récemment été renforcées, et les producteurs débattent d'un allongement de la période minimale de prise de mousse de 9 à 12 mois.
©AFP

Emile Jung vous transmet l'âme du Crocodile

Bon c'est la Rentrée... finit les vacances!
pppfffff, fallait bien que ça r'commence un jour... En plus hier, il n'aura plu qu'une seule fois ...toute la journée. C'est bien, pour un lundi de Rentrée, merci filmoulsss, vraiment.

Bon allez pour vous redonner un peu la patate et sêcher vos larmes (vos larmes de....non? bon...OK) on vous vous invite à (re)découvrir la bonne (la très bonne cuisine d'Alsace)
C'est lundi et cèèèèèèè??? Podcast!
...on revient plus dessus n'est-ce pas? savez ce que c'est maintenant? bon...
Le Podcast donc... de France Culture qui est allé à la rencontre d'Emile Jung du Crocodile, qui vous prend sous son bras pour vous balader dans son enfance, son riche parcours, en direct du marché Gare à Strasbourg, jusque dans sa Cuisine alsacienne de fin gourmet.

faut attendre quelques secondes... y'en a pour 15 mn d'émission

Serait quand même temps qu'on lui rende sa 3eme étoile non?
Je m'demande s'il la veut encore tiens....

Pour infos, Le restaurant tient son nom de l'animal empaillé ramené par le capitaine Aekennann, un militaire qui revenait d'Egypte où il avait participé à une chasse, lors d'une campagne napoléonienne.

Choucroute > pénurie en Alsace

Les choux à choucroute souffrent particulièrement de la sécheresse qui sévit cet été en Alsace, engendrant des baisses de production de l'ordre de 40%.

Selon le président de l'association française des choucroutiers, David Frank, les producteurs accusent une baisse de rendement de 40%, toutes zones confondues. « La situation est encore pire qu'en 2003, qui était pourtant jusque-là notre pire année (…) On ne sait vraiment pas où l'on va.. », s'inquiète-t-il.

Le calibre est notamment bien inférieur à celui d'une année normale : certains choux ne font que 1,5 kg au lieu de 5 à 6 kilos.
En dépit d'un recul de la consommation au cours des vingt dernières années, lié à un changement dans les modes de vie, les Alsaciens restent très friands de choucroute, dont ils consomment près de 1,5 kilo par an et par habitant, soit environ le double de la moyenne nationale française.
© pleinchamp.com

Le meilleur sommelier du monde vous enivre...

Enrico Bernardo n'a pas 30 ans. Il est le chef sommelier du restaurant "Le Cinq" (le restaurant*** du Georges V à Paris).
Il a été élu meilleur sommelier au monde pour 3 ans, après avoir été meilleur jeune cuisinier d'Europe.
...et il est fan des Riesling!


On vous propose d'écouter ce Podcast (ça vous permettra de frimer un peu... hé! dü bür! j'ai écouté mon premier Podcast!) et surtout d'entendre ce sympatique Bernardo vous parler de son parcours et de sa passion, Le Vin.
Il vous révèlera aussi quels sont ses vins alsaciens préférés (l'occasion de vous remettre au goût du jour des bons vins de la Région Alsace)

...un fort agréable moment

Je vous conseille vivement le bouquin d'Enrico Bernardo, autant destiné à l'amateur de bon vin, qu'au professionnel averti (un super cadeau à faire aussi).

Savoir goûter le vin
guide (broché). Paru en 10/2005
Expédié sous 4 à 8 jours > Je le veux!

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Je vous conseille vivement le bouquin d'Enrico Bernardo, autant destiné à l'amateur de bon vin, qu'au professionnel averti (un super cadeau à faire aussi).

Savoir goûter le vin
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Expédié sous 4 à 8 jours > Je le veux!

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